Árposz • 4 nap
Nem indul el a nap kávé nélkül a legtöbbünknél. Van, akinek elég egy, van, aki akár 3-4 csészével is legurít. Ezt mi most bőven túlszárnyaltuk, összesen 41 kávét ittunk, hogy kiderítsük, melyik a legfinomabb az őrölt kávék közül.
A kávészemek serkentő hatásának felfedezéséhez több legenda is fűződik. Az egyik változat szerint a kávé élénkítő hatását egy Káldi nevű etióp pásztor fedezte fel Kr. e. 300-ban, aki észrevette, hogy ha a kecskéi a piros bogyókat legelészik, sokkal élénkebbek lesznek. Ezt elmondta a közelben élő szerzeteseknek, akik rájöttek arra, hogy ha a magokat megpörkölik, ízletes italt készíthetnek. A másik történet szerint egy Rhazes (852-932) nevű arab orvos a kávét, a "quawa" nevű élénkítő növényt orvosságként használta és ő említette Al-Haiwi (A kontinens) című munkájában.
A kávét először a 15. században Jemenben használták élénkítő hatása miatt, valószínűleg szufi szerzetesek, akik szívesen éltek serkentő szerekkel. Innen került ki és vált ismertté a társadalom minden rétege számára. A 16. század első évtizedeiben már Szíria és Egyiptom lakói is ismerték.
A magyar szájhagyományban a "fekete leves" kifejezés a 17. századból származik. Az 1680-as években a váradi pasa el akarta fogatni Thököly Imre fejedelmet, ezért egy ebédmeghívás ürügyével magához csalta. Thököly azonban elővigyázatos volt és gyanakodott, hogy készül valami ellene, így az ebéd után gyorsan távozni akart, mire az egyik janicsár aga a következő szavakkal tartotta vissza: „Ne siess Uram, hátra vagyon még a fekete leves!” Miután a vendég kuruc fejedelem megitta a kávéját, láncra verve vitték az isztambuli Héttorony börtönébe. Az úgynevezett "fekete leves", azaz a kávé fogyasztása a török étkezés elmaradhatatlan kellékeként vált ismertté a középkori Magyarországon. (forrás: wikipédia)
2 különböző fajta kávécserje termése az arabica és a robusta. A robusta igénytelenebb, alacsonyabban fekvő területeken is megterem. A robusta erősebb, magasabb koffeintartalmú kávé, de egyszerűbb kávéélményt ad.
A robusta kávé fő termőterületei: Nyugat-Afrika, Elefántcsontpart, Angola, Uganda, Indonézia, Vietnám.
Az arabica-t macerásabb termeszteni és csak magasabb (1000-2000m) hegyeken nő. Ennek megfelelően az arabica fajta a drágább kávé (úgy a duplája az ára a robustáénak). A tiszta arabica savanyúbb, kevésbé keserű, hosszú lecsengésű, aromagazdag kávé.
Az arabica kávé fő termőterületei: Etiópia, Tanzánia, Guatemala, Java, Costa Rica, India. Kolumbia, Brazília.
A márkás kávék mellett természetesen bevásároltunk az áruházak sajátmárkás termékeiből is.
A 41 féle kávét 4 turnusban kóstoltuk meg. Ennek fő oka, hogy kb. 10-12 kávé után a illatreceptorok hajlamosak elfáradni, bár az ízlelőbimbók kitartóbbak, mégis így éreztük korrektnek a tesztet.
A 12 kávé kóstolását is megfeleztük egy fél órás szünettel. Közben vízzel kiöblögettük az előző kávék ízét. 2 kávé között is folyamatosan ittunk vizet.
A teszten a kávékat minden főzés után egy hagyományos kávéfőzőben főztünk le.
A kávékat közvetlenül főzés után szagoltuk és pár másodperccel később kóstoltuk. Melegen intenzívebb az íze, jobban elkülönülnek az aromák.
Természetesen magában kóstoltuk a kávét, tehát cukor és tej nélkül.
A teszten 13-an vettünk részt.
A kávék tiszta robusták, keverékek és 100% arabica fajták is lehettek. Kóstoláskor senki nem tudta, hogy éppen mit iszik, ezért be kellett írni a felismert jelleget is a pontozólapra.
A kávé elég összetett ital, ezért a pontozást is kiterjesztettük több részre.
1. Kávéillat: mindegy hogy robusta vagy arabica fajtára jellemző illatot érzünk, itt a kávéillat intenzitására voltunk kíváncsiak, hogy forrón kiadja-e a finom kávéaromákat
2. Pörkölés illata: ennek akkor volt szerepe, ha kellemetlen, túl-pörkölt illatot éreztünk
3. Testesség és intenzitás: a sűrűség mértéke, amit a kávéban rejlő olajok adnak meg. A híg, üres kávékat lepontoztuk.
4. Kávéíz: a felszabaduló aromák gazdagságát pontoztuk
5. Keserű íz intenzitása: a keserű íz egy jó kávénál a magas koffeintartalom jele lehet. Rossz kávénál pörkölési hiba, de akár fajtajellegzetesség is lehet. Nem volt baj, ha keserű ízt éreztünk, sőt, de a túlzottan keserű vagy csak keserű kávékat lepontoztuk.
6. Pörkölés íze: mennyire intenzív a kávé íze? A pörkölés minősége gazdagította-e a kávé aromákat?
7. Ízharmónia: minden kávé kóstolása után vártunk 15-20 másodpercet és az utóízzel együtt értékeltük az adott kávé harmóniáját
41. TESCO Stockwell robusta, egységár: 3 927 Ft/kg, Pontszám: 6,2/10 pont
Enyhe, de jellegzetes kávé. Közepesen intenzív ízű. Kesernyés főíz, egyszerűbb kávéaromák kíséretében.
39. Jacobs Douwe Egberts Karaván, egységár: 4 796 Ft/kg, Pontszám: 6,3/10 pont
Egyszerűbb aromákat és erősebb pörkölés illatát éreztük. Az ízintenzitás megfelelő. Az pörkölés íze és a kesernyés íz határozza meg ezt a kávét, kevesebb kávés ízjegyet éreztünk.
39. Tchibo Black'n White, egységár: 5 796 Ft/kg, Pontszám: 6,3/10 pont
Enyhébb intenzitású kávéillat. Az íz erőssége is enyhébb. Édeskés, kissé kesernyés kávé.
38. Jacobs Douwe Egberts Paloma Classic, egységár: 4 796 Ft/kg, Pontszám: 6,4/10 pont
Erős robusta kávé illat érezhető. Az ízintenzitás megfelelő. Az alap robusta íz jellemzi, ami 1-2 aromából épül fel. Erősebb pörkölés hatására lehet ennyire erős ízű a kávé.
37. TESCO Crema, egységár: 3 412 Ft/kg, Pontszám: 6,5/10 pont
Enyhe illatú, jellegzetes robusta kávé. Közepesen intenzív íz. Kevés aromát éreztünk, alap-robusta kávé íz, kissé kesernyés utóízzel.
36. Tchibo Family, egységár: 5 196 Ft/kg, Pontszám: 6,8/10 pont
Jellegzetes, de egyszerűbb kávé illatokat éreztünk. Az ízerősség közepes. Közepes erősségű pörkölés ízét és klasszikus, de enyhébb intenzitású kávés zamatokat éreztünk.
35. ALDI Amaroy Wiener Mischung, egységár: 3 398 Ft/kg, Pontszám: 6,9/10 pont
Visszafogottabb kávéillatot éreztünk. Az ízintenzitása is enyhébb. A kávéíz közepes intenzitású, édeskés ízjegyet is éreztünk és utóízben pedig enyhe kesernyés kávé aromákat.
34. Omnia Silk, egységár: 4 396 Ft/kg, Pontszám: 7,0/10 pont
Kellemes, enyhén aromás illat. Az ízerősség megfelelő. A fő ízjegyek a kesernyés és az édes, a kávéaromák kevésbé intenzívek.
33. Tchibo Eduscho Wiener Extra, egységár: 3 396 Ft/kg, Pontszám: 7,1/10 pont
Kevésbé erős, de kellemes kávéillat. Az ízintenzitás közepes. Hagyományos, egyszerűbb kávéaromákat éreztünk, és a végén enyhe, jellegzetes kesernyés utóízt.
31. Bravos Classic, egységár: 3 956 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont
Enyhe illatú kávé. Az ízerősség alacsonyabb. A klasszikus és egyszerű kávéízen túl enyhébb aromákat éreztünk. Egyszerű, harmonikus kávé.
31. LIDL Bellarom Viennese style, egységár: 3 396 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont
Visszafogott illatú, kevésbé aromás kávé. Az ízintenzitás közepes. Édeskés, kellemes, enyhébb ízű kávé.
30. TESCO Espresso, egységár: 4 396 Ft/kg, Pontszám: 7,3/10 pont
Enyhébb illatú, de jellegzetes aromákkal bíró kávé. Az ízintenzitást megfelelőnek éreztük. Közepesen aromás, utóízben enyhén savanykás kávé.
27. Tchibo Family extra strong, egységár: 4 916 Ft/kg, Pontszám: 7,4/10 pont
Erős és jellegzetes, bár aromákban egyszerűbb kávéillat. Az ízerősség megfelelő. Intenzív a kávé íze, egyszerűbb aromákat éreztünk, de a kávé így harmonikus ízű.
27. Omnia Gold, egységár: 4 396 Ft/kg, Pontszám: 7,4/10 pont
Kellemes pörkölés illatát éreztük. Az ízerősség megfelelő. Erősebb, de kevésbé összetett ízű kávé.
27. SPAR Premium 100% Caffé Arabica Brasil, egységár: 5 196 Ft/kg, Pontszám: 7,4/10 pont
Közepesen erős arabica illat. Az ízintenzitás nekünk túlzóan erős volt. A savanyú ízjegy kissé elnyomja a kávé várt-jellegzetes ízét.
23. Tchibo Eduscho Dupla, egységár: 3 396 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont
Intenzív robusta illat. A kávé ízerőssége megfelelő. Kellemes, robusta kávé ízjegyeket éreztünk, enyhe, jellegzetes kesernyés utóízzel.
23. LIDL Bellarom Intenso, egységár: 2 356 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont
Kellemes főtt kávé illat. Intenzív ízű kávé, amiben keverednek a különféle robusta és arabica ízjegyek. Utóízben enyhén kesernyés.
23. AUCHAN 100% Arabica Dolce, egységár: 4 596 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont
Egyszerű, de jellegzetes kávéillat. Az íz erőssége közepes. Erősebb pörkölést feltételezünk, mert az arabicára jellemző savanyú ízjegy helyett inkább a kesernyést éreztük.
23. ALDI Amaroy Classic coffee, egységár: 2 996 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont
Jellegzetes, közepes intenzitású kávéillat. Az íz erőssége megfelelő. Erősebb pörkölés ízét tapasztaltuk, egyszerűbb ízjegyekkel, de jellegzetes és erős kávéízzel.
17. Jacobs Douwe Egberts Krönung, egységár: 5 196 Ft/kg, Pontszám: 7,6/10 pont
Erős kávéillat. Az ízintenzitása megfelelő. Erős, alapkávé aromákat éreztünk, a végén enyhe, jellegzetes, kesernyés ízjeggyel. Harmonikus, egyszerű kávé.
17. Omnia Intense, egységár: 4 396 Ft/kg, Pontszám: 7,6/10 pont
Erős kávéillat. Az ízintenzitás megfelelő. A pörkölés íze és a hagyományos kávéíz a legjellegzetesebb ebben a kávéban. Egyszerűbb aromákkal bír, de harmonikus ízű.
17. Omnia Classic, egységár: 4 396 Ft/kg, Pontszám: 7,6 /10 pont
Hagyományos pörkölés illatát éreztük. Az ízerősség megfelelő. A pörkölés íze is jó, vannak egyedi ízjegyei és egy harmonikus kávé.
17. SPAR Premium 100% Caffé Arabica Uganda, egységár: 5 196 Ft/kg, Pontszám: 7,6/10 pont
Kellemes, enyhébb illatú kávé, amiben összetettebb aromák érezhetők. Az ízerősség megfelelő. Kóstoláskor a megszokott kávéíz mellett enyhe fűszeres aromákat is felfedeztünk.
17. LIDL Bellarom Gold, egységár: 4 796 Ft/kg, Pontszám: 7,6/10 pont
Jellegzetes arabica illat, kellemesen fűszeres. Intenzív ízű kávé. Erőteljes fűszeres íz, határozott savanyú ízjeggyel. Közepesen aromás és összetett ízű kávé.
17. AUCHAN 100% Arabica Classico, egységár: 4 596 Ft/kg, Pontszám: 7,6/10 pont
Jellegzetes és klasszikus kávéillatot éreztünk. A ízerőssége megfelelő. A kávé ízjegy mellett megjelenik az édeskés ízjegy is, de az arabicára jellemző savanyú zamatot nem éreztük.
14. Lavazza Il mattino, egységár: 5 116 Ft/kg, Pontszám: 7,7/10 pont
Kellemes robusta illatú kávé. Az ízintenzitás közepes. A jellegzetes robusta aromák mellett megjelenik az édeskés is. Jóleső, közepesen összetett ízű kávé.
14. SPAR S-BUDGET őrölt kávé, egységár: 2 196 Ft/kg, Pontszám: 7,7/10 pont
Finom kávékeverék illat. Az ízintenzitás megfelelő. Az íze tartalmas, egyszerűbb, de harmonikus kávéaromákból épül fel. A kávé íze megfelelő minőségű pörkölésre utal.
14. PENNY Casa Blanca Gold harmonic, egységár: 4 796 Ft/kg, Pontszám: 7,7/10 pont
Erős kávéillat. Az ízintenzitás megfelelő. Savanykás arabica kávéízt éreztünk először, majd kellemes, de enyhébb kávéaromákat, végül a robusta összetevőnek vagy az erősebb pörkölésnek köszönhető enyhén kesernyés ízt.
9. LIDL Bellarom Colombia, egységár: 5 196 Ft/kg Pontszám: 7,8/10 pont
Jellegzetes, erősebb pörkölés illatát éreztük. Az ízerősség megfelelő. Kellemes, aromás, utóízben kesernyés kávé.
9. Lavazza Qualitá Rossa, egységár: 7 356 Ft/kg, Pontszám: 7,8/10 pont
A hagyományos kávéaromák mellett érezhető egy enyhe fűszeres illat is. Az ízintenzitás közepes. Ízében a kellemes kávéaromák mellett érezhető egy enyhe édeskés ízjegy is. Harmonikus, közepesen összetett ízű kávé.
9. AUCHAN 100% Arabica Espresso, egységár: 4 596 Ft/kg, Pontszám: 7,8/10 pont
Kellemes, klasszikus kávéillat. Az ízintenzitás megfelelő. Erős és jóízű kávé, jóleső aromákkal és édeskés-kesernyés utóízzel.
9. ALDI Amaroy Der Feine premium, egységár: 5 398 Ft/kg, Pontszám: 7,8/10 pont
Jellegzetes, aromás arabica kávéillatot éreztünk. Az ízintenzitás megfelelő. A savanykás ízjegy mellett megjelennek egyedi és kellemes kávéaromák, melyek harmonikus, klasszikus kávéízt eredményeznek.
9. PENNY Casa Blanca Intenso Strong, egységár: 2 996 Ft/kg, Pontszám: 7,8/10 pont
Hagyományos és jellegzetes pörkölésű kávé az illata alapján. Az ízerősség megfelelő. A pörkölés íze jóleső ízélményt nyújt, ami a harmonikus kávé és kesernyés ízjegyeknek köszönhető.
7. LIDL Bellarom Brasil, egységár: 5 196 Ft/kg, Pontszám: 7,9/10 pont
Egyedi, aromás kávéillat. Az ízerősség megfelelő. A megszokott kávéíz mellett éreztünk édeskés és fűszeres ízjegyeket is. Harmonikus, összetett ízű kávé.
7. Omnia Barista edition Cremoso, egységár: 5 196 Ft/kg, Pontszám: 7,9/10 pont
Kellemes és klasszikus kávéillat. Az ízerősség megfelelő. Jóivású, összetettebb ízű, kellemes pörkölésű kávé.
6. LIDL Bellarom Guatemala, egységár: 5 196 Ft/kg, Pontszám: 7,9/10 pont
Frissebb kávés aromákat éreztünk. Az kávé erőssége megfelelő. Jóízű, savanykás, összetetten aromás, harmonikus kávé.
4. Lavazza Crema E Gusto Classico, egységár: 5 436 Ft/kg, Pontszám: 8,0/10 pont
Jellegzetes és erős kávéillat. Az ízintenzitás megfelelő. A pörkölés zamata és az egyedi ízjegyek harmonikus kávét alkotnak.
4. Segafredo Intermezzo, egységár: 4 996 Ft/kg, Pontszám: 8,0/10 pont
Összetett illatú kávé. Az ízintenzitás megfelelő. Összetett, a klasszikus kávéaromákon túl egyedi ízjegyeket mutató, utóízben csak enyhén kesernyés, harmonikus kávé.
3. AUCHAN Tradition café moulu, egységár: 3 516 Ft/kg, Pontszám: 8,1/10 pont
Gazdag illatú kávé, enyhe fűszeresség mellett a pörkölés kiváló minősége is kiérezhető. Az ízerősség kiváló. Összetett ízű, a jellegzetes kávéaromákon túl egyedi ízjegyeket is mutató kávé, mely harmonikus ízélményt nyújt.
2. SPAR Premium 100% Caffé arabica India, egységár: 5 196 Ft/kg, Pontszám: 8,2/10 pont
Azonnal érezhető arabica kávéillat. Az ízintenzitás megfelelő. A legerősebb ízjegy a savanykás, de nem túlzóan, majd egy krémesebb, szinte csokis kávéaromát éreztünk, ami édeskés utóízt hagyott.
1. ALDI Amaroy Gold volles aroma, egységár: 3 998 Ft/kg, Pontszám: 8,4/10 pont
Jellegzetes, intenzív kávéillat, amiben érződnek a finom pörkölés illatjegyei is. Az ízerősség megfelelő. Összetett és finom kávéíz, amiben keverednek a kávé aromái az édeskés, és utóízben enyhén kesernyés zamatokkal. Harmonikus, gazdag ízjegyeket mutató kávé.
Az ALDI Amaroy Gold volles aroma az ALDI üzleteiben kapható.
