JTom • 7 nap
A camembert az igazi francia ízek szimbóluma. A lágy, krémes sajt, amelyet gyakran egy jó vörösbor társaságában fogyasztunk. De vajon minden camembert ugyanolyan? A sajtok szerelmesei tudják, hogy még egy ilyen hagyományosnak tűnő sajttípusnál is óriási különbségek lehetnek az ízében és az állagában. Ebben a cikkben elmerülünk a camembertek világában, és utazást teszünk a különböző márkák és típusok között, hogy megtaláljuk a legkiválóbbakat.
A camembert az azonos nevű normandiai faluról elnevezett világhírű francia lágy sajt. Zsírtartalma 45-50%-os. Eredetileg nyers tehéntejből készül, és fadobozban hozzák forgalomba, de sokfelé utánozzák ipari méretekben, pasztőrözött tejből.
1791-ben alkotta meg egy normandiai parasztasszony, Marie Harel, egy pap tanácsai alapján, aki a Brie sajt vidékéről menekült a forradalom elől Normandiába.
A camembert sajt nemespenésszel érlelt lágysajt, a kenhetőtől a könnyen vághatóig terjedő állomány, a kis méret és tömeg, a rövid érési idő jellemzi. Érésében a kéregflóra fontos szerepet játszik, és sok idetartozó sajt kívülről befelé érik. Intenzív-savanykás, kissé csípős, gombára emlékeztető ízű és illatú sajt. Sajtszakértők szerint vagy szénás csiperke ízű, vagy pedig a pitypangos erdei gombalevesre hasonlít. Úgy a legfinomabb, ha fogyasztás előtt legalább 30 perccel korábban kivesszük a hűtőből.
A vaktesztet a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai és laikus fogyasztók végezték, összesen 15-en.
A teszthez az országos élelmiszerláncoknál vásároltunk be, márkás és sajátmárkás termékeket.
A camemberteket minimum fél órával a fogyasztás előtt kivettük a hűtőből.
Illat: A camembertre jellemző intenzív savanykás, kesernyés illatot kerestük. Kevesebb pontot kapott az a sajt, amelyiknél nem éreztük a kellő intenzitású illatot.
Állag: A camembertre jellemző vékony fehérpenészes kéregre és a krémesen puha, lágy belső részre adtunk magasabb pontszámot.
Íz: Kóstoláskor az intenzív savanykás-kesernyés ízű sajtokat részesítettük előnyben, ahol az intenzitás kisebb mértékű volt, kevesebb ponttal értékeltük.
17. LIDL Pilos camembert classic, egységár: 4 292 Ft/kg, Pontszám: 6,3/10 pont
Enyhe, nemespenészes illat. Túl rugalmas állagú külső rész. Enyhe ízintenzitású, nem összetett ízű sajt.
17. Bon Fromage Camembert natúr, egységár: 5 375 Ft/kg, Pontszám: 6,3/10 pont
Enyhe, nemespenészes illat. Túl rugalmas állagú külső rész. Enyhe ízintenzitású, nem összetett ízű sajt.
14. PENNY Milkeria camembert, egységár: 4 312 Ft/kg, Pontszám: 7,3/10 pont
Édeskés camembertillat. Túl rugalmas külső rész és masszívabb belső állag. Erőteljes, kesernyés camembertíz.
14. Striegistaler Zwerge Camembert, egységár: 4 792 Ft/kg, Pontszám: 7,3/10 pont
Édeskés camembertillat. Túl rugalmas külső rész és masszívabb belső állag. Erőteljes, kesernyés camembertíz.
14. TESCO Camembert soft & creamy, egységár: 4 292 Ft/kg, Pontszám: 7,3/10 pont
Enyhe, nemespenészes illat. Rugalmas külső réteg, közepesen lágy belső állag. Érezhető a jellegzetes camembertíz, viszont az édeskés-sajtos zamat enyhébb intenzitású.
10. Président Camembert natúr, egységár: 3 992 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont
Visszafogott sajtillat. Rugalmas külső réteg, a belső viszont megfelelően lágy. Enyhébb, de jellegzetes camembertíz, sós-kesernyés utóízzel.
10. ALDI Milfina camembert, egységár: 4 312 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont
Közepesen intenzív, nemespenészes illat. Rugalmas külső rész, masszívabb belső állag. Erőteljes, nemespenészes íz, megfelelően kesernyés utóízzel.
10. Président Camembert natúr, egységár: 9 211 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont
Enyhe sajtillat. Rugalmas külső réteg, a belső viszont megfelelően lágy. Enyhébb, de jellegzetes camembertíz, sós-kesernyés utóízzel.
10. ILE de France petit camembert, egységár: 8 792 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont
Nem túl erőteljes, nemespenészes illat. Lágy belső, kiváló állag. Enyhébb ízintenzitású, édeskés, utóízben savanykás camembert.
8. Tihany Camembert natúr "téglatest alakú", egységár: 6 992 Ft/kg, Pontszám: 7,7/10 pont
Enyhe, de jellegzetes camembertillat. Rugalmas külső, masszívabb belső állag. Közepesen intenzív, jellegzetes, édeskés, nemespenészes, utóízben kesernyés camembert.
8. Camembert Saint Benoit, egységár: 6 563 Ft/kg, Pontszám: 7,7/10 pont
Visszafogott camembertillat. Kellően lágy belső. Enyhébb, de jellegzetes és összetett ízű camembert.
6. Tihany Camembert natúr "kör alakú", egységár: 4 560 Ft/kg, Pontszám: 7,8/10 pont
Enyhe, de jellegzetes camembertillat. Rugalmas külső, lágyabb belső állag. Közepesen intenzív, jellegzetes édeskés, nemespenészes, utóízben kesernyés camembert.
6. Président l'Extra Fondant camembert, egységár: 7 145 Ft/kg, Pontszám: 7,8/10 pont
Aromás camembertillat. Vékony, nemespenészes külső réteg, ami nem rágós. A belső rész krémesebb, megfelelő állagú. Közepesen intenzív camembertíz, összetett, bár a jellegzetes érett íz enyhébb az elvártnál.
5. AUCHAN Le camembert de portions, egységár: 4 163 Ft/kg, Pontszám: 7,9/10 pont
8-felé vágott és cikkelyesen külön csomagolt camembert sajtdarabok. Enyhébb illatú sajt. Kiválóan lágy belső. Intenzív, zamatos camembert, picit sós, sajtos utóízzel.
2. Le Coq de France Camembert classic, egységár: 3 996 Ft/kg, Pontszám: 8,0/10 pont
Intenzív, de egyszerűbb nemespenészes camembertillat. Kellően puha belső állag. Jól érezhetők az elvárt, érett, nemespenészes, édeskés-kesernyés zamatok.
2. LIDL Milbona French camembert classic, egységár: 3 996 Ft/kg, Pontszám: 8,0/10 pont
Kellemes camembertillat. Kiváló állag, kellően lágy belső. Intenzív és jellegzetes, nemespenészes, édeskés, érett camembertíz.
2. AUCHAN Tuti tipp Le champ joli, egységár: 3 995 Ft/kg, Pontszám: 8,0/10 pont
Kellemes camembertillat. Kiváló állag, kellően lágy belső állag. Intenzív és jellegzetes, nemespenészes, édeskés, érett camembertíz.
1. AUCHAN Le Camembert de Caractére, egységár: 3 996 Ft/kg, Pontszám: 8,7/10 pont
Intenzív, összetett, édeskés, gyümölcsös, nemespenészes illat. Kiváló, lágy belső és érett külső állag. Nagyon intenzív ízélmény, finom és összetett, érett sajtzamatokat éreztünk kóstolás közben. Különleges ízű és egyedi camembert.
A tesztgyőztes AUCHAN Le Camembert de Caractére az Auchan üzleteiben kapható.
